Ricetta: pollo fritto affumicato di The 404 Kitchen

Per gentile concessione di Matt Bolus, chef e partner, The 404 Kitchen.

di Trisha Boyer

21 agosto 2023

00:00

La Cucina 404inaugurato nel 2013 come ristorante da 34 posti di cui sei al bar.

Una nuova sede e dieci anni dopo, ora vanta una sala da pranzo per 130 persone, diverse sale private, due cortili e il Gertie's Bar, con oltre 700 whisky unici. Nonostante la crescita e i cambiamenti, una cosa è rimasta costante. "Voglio che i nostri ospiti vivano l'esperienza di un ristorante raffinato in un'atmosfera senza pretese", afferma Matt Bolus, chef e partner di 404 Kitchen. "Speriamo di offrire un'esperienza che ti faccia sentire come un ospite a casa nostra."

Il menu è pieno di piatti raffinati di ispirazione meridionale: pensa alle ostriche grigliate con burro al bourbon, gamberetti e grana, pane di mais caldo, trota con chow-chow e questo delizioso pollo fritto affumicato (che sembra essere senza glutine). Lo chef consiglia di servire il pollo fritto con tutti gli ingredienti adatti, come cavolo riccio, purè di patate, salsa e biscotti. I suggerimenti sulle bevande variano in base all'ora del giorno.

"Se questo è un pasto serale, suggerirei un Old Fashioned, il Gertie's Old Fashioned per l'esattezza!" lui dice. "Se questo è più un pasto pomeridiano, penso che una Pimm's Cup con una fetta di cetriolo sarebbe la strada da percorrere."

(The 404 Kitchen, 507 12th Ave S. Fl. 2; the404nashville.com)

Per gentile concessione di Matt Bolus, chef e partner, The 404 Kitchen

Indicazioni:

(È sufficiente per mettere in salamoia tre polli.)

Indicazioni:

Indicazioni:

(Per 1 tazza e 1/2)

Indicazioni:

di Trisha Boyer

21 agosto 2023

00:00